风靡全球的意大利手工冰淇淋 Gelato 知名品牌全解析

意大利手工冰淇淋（Gelato）是传承数百年的甜蜜艺术。它以新鲜牛奶、当季水果为原料，遵循天然无添加原则，采用低速搅拌工艺，造就绵密紧实的独特口感。从经典的巧克力、榛子味，到创新的葡萄酒口味，600 余种风味令人目不暇接。在意大利，Gelato 不仅是味蕾的享受，更是街头巷尾的社交符号与地域文化的代表，如今已风靡全球，成为意式风情的甜蜜名片。

意大利手工冰淇淋介绍

历史渊源

意大利手工冰淇淋（Gelato）有着悠久的历史，其起源可以追溯到古代文明时期，当时的人们就开始用冰雪混合水果或蜂蜜制作原始的冷冻甜品。在 16 世纪，西西里岛的一位教士完善了其制作技术，此后 Gelato 的制作传统便一代一代地传承下来。

制作特点

• 原料天然：意大利手工冰淇淋只使用新鲜牛奶和当季当地新鲜水果，乳脂肪含量低于 8%，除原料本身含有的水分外，制作过程中不加一滴水，保证了冰淇淋的天然与健康。

• 工艺精湛：制作时遵守传统方式，贯彻无添加人工色素法则，采用低速搅拌工艺，缓慢打入少量空气，使冰淇淋形成绵密紧实的独特口感，空气含量通常在 25% 到 40% 之间。

口味丰富

Gelato 的口味多达 600 多种，经典且受欢迎的口味有巧克力、榛子、柠檬、草莓、奶油、奶油碎巧克力和开心果等。此外，还有葡萄酒口味等独特创意口味，满足了不同消费者的口味需求。

文化意义

• 社交象征：在意大利，冰淇淋店随处可见，是人们社交的重要场所。无论是在阳光明媚的广场，还是繁华的街道，人们手持冰淇淋漫步或闲聊，Gelato 成为了社交生活的一部分。

• 地域代表：从北到南，意大利不同地区的 Gelato 常常代表着当地的特色，如皮埃蒙特的榛果味冰淇淋、西西里岛的开心果味冰淇淋等，成为了地域文化的一种象征。

市场现状

在意大利，有近 30,000 家手工冰淇淋店，形成了一个价值 25 亿欧元的市场。不仅在意大利国内深受欢迎，意大利手工冰淇淋在全球范围内也备受青睐，如帝娜朵拉等品牌，已在欧、美、亚洲二十余个国家和地区开设了连锁店。

意大利手工冰淇淋品牌

以下是一些著名的意大利手工冰淇淋品牌：

1. Grom：2003 年由 Federico Grom 和 Guido Martinetti 在都灵创立。该品牌不使用色素、香料或乳化剂，只采用完全成熟的水果，以及高品质牛奶和散养鸡蛋，确保了冰淇淋的天然与纯正，是意大利手工冰淇淋的代表品牌之一。

2. Venchi 1878：1878 年成立于都灵，最初是巧克力公司，后来也制作高端冰淇淋和冰沙。其冰淇淋以优质原料如单一产地可可豆和天然香料制作，巧克力榛子味、草莓奶油味、开心果味等都是其受欢迎的口味。

3. Sammontana：1946 年成立于托斯卡纳小镇恩波利，是意大利领先的冷冻甜品生产商之一。产品包括冰淇淋、冰沙、冷冻酸奶等，口味丰富多样，既有经典口味，也有创新口味，还提供适合素食者和避免乳制品人群的选择。

4. Coppa del nonno：创立于 1955 年，是意大利著名的冰淇淋品牌，以咖啡冰淇淋闻名，每年销售超过 2900 万杯。该品牌后被雀巢收购，又于 2016 年被 Froneri 收购，但依然保持着较高的受欢迎度。

5. Fata Morgana：2003 年在罗马成立，坚持使用全天然、高品质的原料，混合出新颖有趣的口味。该品牌不仅有传统的口味，还有大胆创新的组合，如肉桂和生姜、蓝莓和薰衣草、芒果和辣椒等，并且有适合素食者和无麸质需求者的产品。

6. La Romana：1947 年成立于里米尼市，其冰淇淋遵循传统配方，使用高品质原料，提供传统口味如巧克力、开心果，以及一些特色口味如酸奶和野生浆果、乳清干酪配无花果和杏仁等，此外，其 “crema di meringa” 也很有特色。

7. Algida：成立于 1964 年，是欧洲知名的冰淇淋品牌，旗下有多个受欢迎的子品牌，如 Cornetto 等。其产品在欧洲各地的杂货店都能找到，以美味的奶油冰淇淋、脆皮甜筒和丰富的口味选择受到消费者喜爱。

8. Leo：成立于 1927 年，以制作传统手工冰淇淋闻名，选用天然原料和优质配料，口感浓郁细腻，口味涵盖传统与创新，品牌形象简洁清新，具有优雅高质感。

9. 帝娜朵拉（Dondurma&Dondurmacı）：1982 年起源于威尼斯，是一家连锁品牌。该品牌选用自然原料，脂肪含量低于 4.5%，不含色素添加剂和香精，依靠自然食材解决风味差异，冰淇淋口感厚重丝滑。

10. Giolitti：位于罗马万神殿附近的百年老店，诞生于 1890 年，以前是给贵族供货的乳品店，1900 年开始做冰淇淋。曾被专业杂志评为罗马第一的冰淇淋店，店内装潢充满古典风情，连历代教皇都爱吃。

11. FASSI 1880：历史悠久的经典冰淇淋店，有各种各样诱人的口味，其 “Riso”（米味冰淇淋）和 “La Caterinetta”（蜂蜜和香草的混合物）备受推崇，服务生态度也很友善。

12. Gelami: Gelami 作为意大利冰淇淋知名企业，深耕手工冰淇淋领域，专注于研发与生产基础配料和混合物。依托 UHT 技术，其产品搅拌效率大幅提升，短短几分钟即可完成，成功解决传统冰淇淋生产难题。Gelami 产品线丰富多样，涵盖保质期长达 12 个月的即搅即用冰淇淋，以及冰淇淋基础配料、奶油、冰沙、雪葩等，满足不同客户的多元需求。