动物奶油

牛奶奶油作为动物奶油的一种，与广义的动物奶油存在多方面区别。原料上，牛奶奶油取自牛奶，动物奶油原料更宽泛。牛奶奶油脂肪约 30%-40%，动物奶油脂肪 30%-80% 且成分因源而异。口感上都奶香浓郁，前者细腻柔软，后者醇厚。稳定性方面，牛奶奶油较好，动物奶油稍逊但乳化佳。