食品添加剂在食品领域作用关键。它涵盖防腐剂，能抑制微生物保食品新鲜；抗氧化剂可延缓食品氧化；着色剂赋予食品缤纷色泽；调味剂增添多样口味；增稠剂改善质地口感；乳化剂助油水相融；膨松剂让食品松软；稳定剂和凝固剂维持形态稳定。这些添加剂经严格规范使用，保障食品多样、美味与品质安全。

食品添加剂指为改善食品品质、色、香、味，满足防腐、保鲜及加工工艺需求，而添加进食品的人工合成或天然物质。其涵盖防腐剂、抗氧化剂、增味剂等多种类别，能延长食品保质期、提升食品营养价值、改善感官特性并便利食品加工。我国对其使用有着严格规范，合规使用的食品添加剂安全有保障 。