食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的重要组成部分，它是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其存在有着明确的法律规范和科学依据，同时也与我们的日常生活紧密相关。

一、食品添加剂的分类

根据功能和用途，食品添加剂可分为多个类别，常见的有：

• 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，能抑制微生物生长繁殖，延长食品保质期，像罐头、果汁等食品中常含有此类添加剂。

• 抗氧化剂：例如维生素 C、维生素 E、茶多酚等，可防止食品中的油脂氧化变质，保持食品的风味和营养价值，食用油、油炸食品中多有添加。

• 增味剂：像谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠等，能增强食品的鲜味，提升食品的口感，在调味品、加工肉制品中较为常见。

• 着色剂：如胭脂红、柠檬黄、β- 胡萝卜素等，可改善食品的色泽，使其更具吸引力，饮料、糖果、糕点等食品中常使用。

• 膨松剂：例如碳酸氢钠、碳酸氢铵等，能使食品在加工过程中产生气体，变得蓬松柔软，面包、饼干、馒头等食品的制作离不开它们。

• 增稠剂：像琼脂、明胶、果胶等，可增加食品的黏稠度，改善食品的质地和口感，果酱、果冻、冰淇淋等食品中多有应用。

二、食品添加剂的作用

• 保障食品安全：通过抑制微生物的生长，防止食品腐败变质，减少因食品变质引发的食物中毒等问题。

• 延长食品保质期：使食品能够在一定时间内保持良好的品质和口感，便于运输、储存和销售，扩大食品的供应范围。

• 改善食品品质：提升食品的色、香、味、形等感官性状，满足消费者对食品口感和外观的需求。

• 便于食品加工：在食品生产过程中，有助于简化加工工艺，提高生产效率，降低生产成本。

三、食品添加剂的安全规范

食品添加剂的使用并非随意，而是受到严格的法规和标准限制：

• 国际标准：国际食品法典委员会（CAC）制定了食品添加剂通用标准，为各国食品添加剂的使用提供了参考依据。

• 国内标准：我国制定了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），明确规定了允许使用的食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量。只有经过安全性评估，证明在规定使用范围内对人体无害的物质，才能被批准作为食品添加剂使用。

四、正确看待食品添加剂

无需谈 “剂” 色变：只要是符合标准使用的食品添加剂，对人体健康是安全的。许多天然食品中本身就含有一些具有类似食品添加剂功能的成分，例如蔬菜中的维生素 C 具有抗氧化作用。

警惕滥用和非法添加：食品安全问题往往不是源于合法使用的食品添加剂，而是一些不法商家超范围、超限量使用食品添加剂，或者添加非食用物质（如苏丹红、三聚氰胺等），这些行为会危害人体健康，需要严厉打击。

理性选择食品：在购买食品时，消费者可以查看食品标签上的配料表，了解食品中添加的食品添加剂种类，但不必过度恐慌。对于一些加工度较高的食品，合理控制摄入量即可。

总之，食品添加剂在现代食品工业中发挥着重要作用，只要在规定范围内合理使用，就能在保障食品安全和品质的同时，为消费者提供更多样化的食品选择。我们应科学、理性地认识食品添加剂，避免因误解而产生不必要的担忧。