破解采购困局, SIAL西雅国际食品餐饮供应链展来袭, 链接高净值商机

近日，呷哺呷哺旗下全新品牌 “呷牛排” 即将于北京昌平龙德广场正式亮相。该品牌以 “手工台式古早味厚牛排” 为核心定位，强势布局牛肉细分赛道。这一举措不仅是呷哺呷哺在品牌多元化道路上的全新尝试，更清晰折射出餐饮行业竞争逻辑的深层变革：供应链实力已逐渐取代营销噱头，成为品牌在市场中突围的核心支撑。

当行业巨头纷纷加速抢占细分市场红利时，广大中小餐饮企业却深陷多重发展困境 - 优质食材难觅源头、采购成本居高不下、供应链响应效率低下。如何精准对接高价值采购方？如何将产品自身优势顺利转化为实际订单？答案，就藏在 2026 SIAL 西雅国际食品展（上海）之中。

“手工厚切” 何以成为破局关键？

呷哺呷哺在北京昌平龙德广场为 “呷牛排” 新店围挡造势，这一行为绝非单一品牌的简单产品延伸，更是整个餐饮行业竞争逻辑转变的鲜明信号。这家以 “手工台式古早味厚牛排” 为核心定位的新店，特意与市场上常见的快餐式牛排形成差异化竞争，其背后所反映的，正是餐饮行业正从传统的营销战、价格战，向供应链层面的深度博弈全面转型。

“呷牛排” 主打的 “手工”“厚切”“非预制” 等核心概念，精准契合了当前消费升级背景下的核心需求 - 如今的消费者愈发看重食材的可追溯性与工艺的独特性。然而，这样的转型也对餐饮供应链提出了更高的标准要求：餐饮品牌需要能精准理解自身定位，并找到可提供稳定、优质、可溯源且兼具特色的一站式供应链解决方案的合作伙伴。

但就目前而言，餐饮供应链仍面临诸多突出挑战：优质食材资源本就稀缺，尤其是高品质牛肉这类核心原料，往往被大型连锁品牌通过长期合作模式所垄断；中小餐饮企业由于采购量有限、议价能力较弱，难以直接对接海外优质牧场或国内顶尖加工厂；国际物流波动、原材料价格起伏已成常态，那些缺乏备份供应链与风险应对能力的餐饮品牌，随时可能面临断供危机。

此外，供需双方之间的信息壁垒也日益凸显。供应商手握优质产品，却苦于无法直接触达品牌决策层；而采购方则在海量信息中，难以高效筛选出真正符合自身战略需求的合作伙伴。这种资源错配不仅导致许多创新产品难以找到合适的市场出口，也让餐饮品牌错失了提升产品力的重要契机。

构建餐饮 B 端高价值订单转化平台

为破解餐饮行业普遍存在的采购困境，2026 年 5 月 18 日 —20 日，SIAL 西雅国际食品展将在上海同期举办 SIAL 西雅国际餐饮供应链展。展会将聚焦肉类、水产品、粮油及调味品、冷冻食材、国际披萨、烘焙、轻食、预加工食品、高端饮品及新茶饮、特色农产品等多个核心品类，汇聚海内外实力品牌，全力打造亚太地区极具影响力的 B2B 餐饮贸易平台。

2026 SIAL 西雅国际餐饮供应链展的核心价值，首先体现在其无可比拟的买家质量上。展会将精准汇聚海内外知名餐饮品牌创始人、供应链总监、研发总厨等采购核心决策者。往届数据充分印证了展会的贸易实效性：2025 年展会现场，黑龙江展团通过精准对接成功签约 2600 多万元，意向订单金额高达 4400 多万元；旺中旺百货有限公司现场签订 100 万美元采购合同；好特卖新货事业部更是大手笔采购水饮等产品近 2 亿元。这些真实的交易数据，充分彰显了 SIAL 西雅国际食品展（上海）在促进商贸合作方面的强大实力。

为实现更高效的商贸匹配，SIAL 西雅国际食品展（上海）将持续沿用 Match Me 供需对接服务。展前通过充分调研，收集并分析买家需求，为展商提前锁定目标客户群体；展中则高效、精准地安排一对一商贸洽谈，助力供需双方快速达成合作意向。在今年的展会上，该服务成功促成 12,870 场次高质量商贸洽谈，让每一次交流都直指签单目标，赢得了参展商的一致好评。大庄园肉业集团股份有限公司代表就曾表示：“感谢西雅国际食品展主办方和 Match Me 团队的大力支持，收获满满！”

SIAL 西雅国际食品展的另一大突出优势在于其强大的趋势引领能力。去年展会创新设立了国际披萨主题展区，并与意大利知名贸易展 Tutto Pizza 展开合作，为相关食材和设备供应商提供了专业的展示平台。《中国烹饪》杂志评价道：“Tutto Pizza 主题展区非常有意思，现场表演和美食制作让展商和观众都极具参与感，这一形式突破了传统展会的固有模式。”

从呷哺呷哺布局牛排新业态，到整个餐饮行业对供应链重视度的全面提升，这些现象都明确表明：未来的餐饮竞争，终将是供应链的核心比拼。能否建立起稳定、高效、创新的供应链体系，将直接决定餐饮企业在未来市场竞争中的核心地位。

2026 年 SIAL 西雅国际餐饮供应链展的举办，恰逢行业转型升级的关键时期。它将为行业各方参与者提供重要的商贸拓展机遇，助力打破传统供应链中的信息壁垒，让优质供应商与核心采购决策者直接对话，携手抢占 2026 年餐饮商贸新蓝海。