五常大米是黑龙江五常市出产的大米，素有 “贡米” 之称，是米中之萃、米中之王。五常大米的颗粒饱满、质地坚硬，在得天独厚的环境下生长。从外观上看，五常大米色泽清白透明，有自然光泽，部分米粒会带有不明显的腹白。五常大米蒸煮后，饭粒油亮，香味浓郁，口感清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口，有韧性，剩饭不回生。这主要是因为五常地区昼夜温差大，使得大米干物质积累多，同时土壤肥沃、水源优质也为其品质提供了保障。而且五常大米直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，含有丰富的双链糖，营养价值较高。

五常大米详细介绍

以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

其历史可追溯到唐初渤海国时期，清道光十五年，部分朝鲜族人在五常一带引河水种稻，所产大米被封为贡米，专送京城供皇室享用。新中国成立后，五常水稻种植面积不断扩大，逐渐成为中国水稻生产第一县。

生长环境

气候适宜：五常市地处中纬度，属寒温带气候，冬季漫长寒冷，夏季短促酷热，雨量集中，雨热同季，昼夜温差大，有利于水稻中干物质的积累和营养成分的提高。

水源充足：溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈，为水稻生长提供了充足且优质的灌溉水源。

土壤肥沃：土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，酸碱度、有机质和微量元素含量适中，为水稻生长提供了丰富的养分。

品质特点

外观：颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明。

口感：饭粒油亮，香味浓郁，清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口，有韧性，冷却后仍能保持良好口感。

营养：可速溶解的双链糖含量高，干物质积累多，营养成分高。

品种特色

广义上，只要种子选用五优稻系列、松粳系列及其他符合五常种植条件种植的粳稻品种，符合大米执行标准 GB/T 19266，在五常地区种植，都可称为 “五常大米”。其中，最具代表性的是五优稻系列中的五优稻 4 号，俗称五常稻花香 2 号大米，其种植面积在五常市最大。 

如何辨别五常大米品质

购买五常大米时，可以从以下方面判断品质好坏：

1. 看标识

执行标准：包装上执行标准为 GB/T 19266 的是优质的五常大米；若执行标准是 GB/T 1354，则是普通大米，不是纯正的五常大米。

产地标识：包装上应明确印有产地为黑龙江省五常市，以及中国地理标志产品标识、五常大米专用商标标识、五常大米官方溯源防伪标识等。

等级标注：优质的五常大米等级标注为优质一等或优质二等，没有 “优质” 二字的等级标注可能不是高品质的五常大米。

配料表：会标注为稻米，并注明水稻品种为五优稻 4 号（俗称稻花香 2 号）。

2. 观外观

颜色：优质五常大米颜色清白有光泽，呈半透明状，有自然的玉白色，可能有少量白点；若颜色发暗、发黄、发黑或有杂质则可能品质不佳。

形状：米粒呈长形，上宽下窄，有鹰钩嘴，长度约 6-7 毫米，宽的鹰钩嘴处约 2.5 毫米，非鹰钩嘴处约 2 毫米，外观有多个棱条。

饱满度与杂质：米粒饱满、大小均匀，很少有碎米、爆腰、腹白，无虫，不含杂质。

3. 闻气味

生米气味：优质五常大米有正常的清香味，无异味、霉味、酸臭味等；若香气扑鼻过于浓郁，可能是添加了香味剂的冒充货。

煮饭香气：煮饭过程中，水开锅溢出来的蒸汽香气扑鼻，有浓郁米香味；若淘米后煮饭蒸汽不香，则可能不是正宗五常大米。

4. 摸质地

干燥度：用手抓取，感觉爽滑、颗粒分明，水分含量正常，无潮湿感；若发涩、有油腻感或潮湿感，可能储存不当，新鲜度或品质有问题。

硬度：轻轻碾碎一些米粒，新鲜优质的五常大米应该干脆利落，不会发软、呈粉质。

5. 尝口感

试吃熟饭：优质五常大米煮熟后，每粒米泛着油光，口感软糯有弹性，不粘牙、不粘碗、不粘锅，有香味和透明度，剩饭不回生，细细品尝有甘甜的味道。

避免异常：若煮熟后口感粗糙、松散、易糊锅，或有异味、没有韧性，则不是优质的五常大米。

五常大米品牌推荐

1. 葵花阳光

2005 年由葵花集团创建，是集种子培育、基地种植、水稻加工、五常大米与高端农产品销售为一体的综合性公司。拥有先进加工生产线，年加工能力 20 万吨，其大米产品品质优良，在市场上有较高的知名度和美誉度。

2. 乔府大院

创办于 1998 年，是五常大米行业领军品牌。集基地建设、科技育种、有机种植、稻米加工等为一体，推出了原生态、生态鸭稻、欧盟有机等多个品类的五常大米，可满足不同消费者的需求，连续多年全国销量领先。

3. 十月稻田

国内颇具影响力的厨房主食提供商，集种植、科研、收购、储运、生产、销售于一体。其五常大米选用优质稻种，采用先进加工工艺，米粒饱满，口感软糯香甜，包装也较为精美，深受消费者喜爱。旗下还有柴火大院等知名品牌。

4. 圣上壹品

金禾农业旗下大米品牌，金禾农业成立于 2001 年，是以农业产业链条发展为核心的企业，涵盖米业加工仓储、种研及种子繁育等五大板块，是全国放心粮油示范工程示范加工企业，年加工能力 30 万吨。其五常大米拥有地理保护标识等，品质优良，口感细腻绵糯。

5. 裕道府

起源于 1905 年，是地理标志产品 —— 五常大米溯源企业之一。选定黑龙江五常市龙凤山为种植基地，旗下有专业的水稻种植合作社和销售团队，产品原粮稻花香 2 号符合 GB/T19266 执行标准，口感清新香甜，不回生。