火爆的奶皮子糖葫芦、奶茶、酸奶、蛋糕、火锅有哪些食品？

当前火爆的奶皮子食品已形成覆盖小吃、茶饮、乳制品、烘焙、火锅、正餐等多场景的丰富品类，具体可分为以下几类，每类均搭配热门产品与市场表现细节：

一、经典小吃创新：引爆热潮的 “开山鼻祖”

以奶皮子糖葫芦为绝对核心，这款 2024 年底源自内蒙古包头老字号的创新产品，已成为现象级爆款。其形态不断迭代，既有 “外层贴奶皮” 的基础款，也有 “山楂剖开夹奶皮 + 干噎酸奶” 的夹心款，更有将山楂替换为晴王葡萄、草莓、榴莲等水果的高端版本。薛记炒货、糖小满、野栗香等连锁品牌纷纷跟进，上海野栗香娄山关路店单日能卖出几千串，49.9 元 / 串的晴王款供不应求，线上被黄牛炒至 99 元仍一抢而空，武汉等城市外卖订单量月环比提升 2 倍。

二、茶饮与乳制品：主流市场的深度渗透

（一）茶饮咖啡品类

奶皮子拿铁 / 奶茶：瑞幸推出的奶皮子拿铁用奶香平衡咖啡苦涩，成为秋冬热门选择；乐乐茶的 “雪顶山楂草莓奶皮子” 上线后外卖销量暴涨 60%，马伍旺则以青提、抹茶搭配奶皮子打造分层口感，颜值与风味兼具。

（二）酸奶品类

奶皮子酸奶再度翻红，形成 20-30 亿元的年市场规模。伊利宫酪奶皮子风味酸奶在 2025 年第三季度跻身全国低温酸奶市场份额第四位，海底捞、茉酸奶、三元食品等品牌纷纷布局，而北京紫光园的奶皮子酸奶曾创下单日销量超 12 万杯的纪录，成为 “网红新特产”。

三、烘焙与节庆食品：场景延伸的热门之选

• 烘焙甜品：京东七鲜的奶皮子酸奶蛋糕、小白心里软的奶皮白面包凭借 “奶香浓郁 + 口感丰富” 成为网红，前者搭配炒米、红茶蛋糕胚，被消费者称为 “草原风味神仙组合”。

• 节庆限定：中秋期间的奶皮子月饼曾在网络走俏，以醇厚奶味突破传统月饼的风味框架，成为节庆消费新选择。

四、正餐与跨界新品：全场景渗透的新势力

奶皮子已从零食延伸至正餐场景，创新不断：

• 中式正餐：内蒙古 “奶皮小镇” 推出的奶皮火锅，以奶皮熬制汤底搭配牛羊肉，成为冬季热门吃法，在当地年货集市被抢售一空。

• 西式改良：奶皮披萨“奶皮提拉米苏” 等将草原风味与西式餐点结合，带来全新味觉体验；快餐领域，塔斯汀的奶皮子汉堡用现烤堡胚搭配奶皮与芝士，惊艳汉堡节。

• 便捷零食：甚至出现奶皮子固体杨枝甘露等即食产品，进一步拓宽了消费场景。

这些品类的爆发，既源于奶皮子 “软糯 / 酥脆” 的双重口感优势，更得益于品牌对国潮趋势与社交传播的精准把握，推动草原特产成为全民追捧的美食新风尚。