SIAL 西雅国际食品展携手 WGSN 解读 2027 食饮行业五大趋势

当下食品饮料行业竞争日趋激烈，消费需求持续升级，企业如何精准把握市场方向、挖掘潜在机遇？作为全球颇具影响力的食品展会，SIAL 西雅国际食品展联合消费趋势研究机构 WGSN，结合消费行为、生活潮流与市场动态分析，发布《2027 关键趋势：趣味食品和饮料》洞察报告，为品牌创新与市场布局提供方向，助力企业抢占发展先机。

权威携手，发布前瞻行业报告

WGSN 拥有二十余年行业洞察经验，全球团队汇聚数百名行业、产品、数据及咨询领域专业人才，在全球多地追踪市场变化，已为全球数千家企业（含多家世界 500 强企业）提供专业分析服务，覆盖技术、营销、设计、零售及企业战略等多个维度。

本次 SIAL 西雅国际食品展与 WGSN 联合发布的报告指出，食品饮料逐渐成为释放情绪、自我呵护、收获愉悦感的载体，消费者更追求新奇、趣味的饮食体验。报告将消费需求提炼为五大清晰趋势，可直接转化为产品、营销及品牌策略，为企业发展指明路径。

五大趋势，解锁食饮创新新方向

报告明确，食品饮料市场竞争正转向情感连接与体验价值打造，核心是为消费者提供产品之外的情绪价值，五大趋势如下：

• 趋势一：XL格式——大到离谱，共享出圈。“分享”本身已成为一种重要的社交仪式和情绪价值来源。制作超大版本的零食、餐点和饮料，不仅能带来视觉冲击和惊喜感，更能迎合朋友聚会、家庭露营、节日派对等“共享时刻”。品牌通过推出迎合这些场景的XL规格产品，可以迅速在社交媒体上引发轰动，将产品本身转化为社交货币。例如，即将在SIAL西雅国际食品展（上海）亮相的山东滨州健源食品有限公司，其“奥赛”山楂条系列深谙“仓储式超大规格”的财富密码，成为家庭大包装和复购分享装的典范。

• 趋势二：超现实主义——以“反差感”创造社交爆点。当“所见非所得”成为吸引注意力的利器，通过创造激发好奇心的产品，提供令人惊讶但又满意的感知转折，成为品牌制造话题的关键。在今年的SIAL西雅国际食品展现场，创意糖果品牌阿麦斯将带来“4D立体软糖”与“积木软糖”，它们不仅在视觉上极致模仿乐高积木，更能真实拼搭，将“超现实主义”与“食玩”体验完美融合，成为吸引Z世代的流量利器。

• 趋势三：嬉皮笑脸——好吃好玩，情绪疗愈。食品不必再正襟危坐，它可以搞怪、自黑，通过精心设计的产品来激发欢快时刻，让自己变得更加调皮，是赢得Z世代好感的重要方式。广东金添动漫股份有限公司作为中国IP趣玩食品的龙头，将携众多顶级IP联名糖果玩具亮相SIAL西雅国际食品展，这类兼具“食玩”属性与情感联结的产品，将成为线下商超吸引年轻客流的关键。

• 趋势四：不严肃的健康——“朋克养生”拒绝压力。当消费者对充斥着各种戒律和压力的健康文化感到疲惫时，“朋克养生”应运而生，如将保健品做得像零食一样美味便携、利用新奇外观增加享受感，甚至用幽默的方式化解健康话题的严肃性。SIAL西雅国际食品展展商——常州富谦生物科技有限公司的“秒丹红参闪释片”，运用冻干闪释技术，让传统滋补品实现“15秒口腔即溶，无需用水”，彻底消除“吃药”的负担感。

• 趋势五：狂野风味——挑战味蕾的感官革命。在口味日益“内卷”的今天，平庸的风味已难以触动消费者，应大胆挑战期望值，突破感官极限，提供能引发强烈记忆、地点联想或纯粹感官刺激的风味。例如，马来西亚品牌LAZAT带来的“亚参酱(Asam Paste)”，展现极其浓烈、酸辣刺激的热带香料风味，为日常食材带来颠覆性的风味爆炸。

未来，能深度契合消费者情感需求的品牌将更具市场竞争力。今年 5 月 18 日 - 20 日，SIAL 西雅国际食品展将在上海新国际博览中心举办，汇聚全球数千家优质展商与数十万款创新产品，集中呈现食饮行业前沿趋势。展会将成为行业人士发掘爆款产品、感受趣味与情绪驱动产业变革、把握市场机遇的重要平台。