我国预制菜行业正蓬勃发展，当下市场规模持续扩张，2024 年有望突破 5600 亿元。发展呈现多元态势，需求集中于餐饮端，同时零售端逐步崛起；企业竞争激烈，多种流派争鸣。未来，科技将深度赋能，产品与场景不断创新，B 端和 C 端协同成长，产业加速融合与区域联动，还将积极开拓海外市场，在全球餐饮舞台崭露头角，前景广阔且充满机遇。

一、 预制菜行业发展现状及市场规模

发展现状

• 需求结构：我国预制菜需求以餐饮端为主，占比约 64%，零售端占比约 36%。餐饮端因企业降本增效、连锁化趋势以及外卖规模增长等因素，对预制菜需求旺盛；零售端则在人口结构变化、生活节奏加快等影响下，需求也逐步提升。

• 市场渗透率：目前我国预制菜渗透率仅为 10%-15%，与美国、日本等国 60% 以上的渗透率相比，仍有较大提升空间。

• 企业竞争：据企查查数据，截至 2022 年 12 月底，我国现有预制菜企业 6.4 万家，其中近 5 年成立的企业占比 58%。行业内企业可分为专业派、餐饮派、零售派和综合派等，竞争较为激烈。

• 政策支持：2022 年广东省出台首个省级预制菜产业政策，此后山东、四川、上海等地也相继推出相关措施。2023 年，预制菜首次被写入中央一号文件，且国标报送稿已出炉，政策的支持与规范将助力行业健康发展.

市场规模

2022 年，中国预制菜行业产值达到 4248.1 亿元。2023 年我国预制菜市场规模约 5400 亿元，2024 年预计将突破 5600 亿元，并朝着万亿规模市场迈进，行业增长态势强劲。

二、 预制菜行业发展趋势

• 市场规模增长与集中化：预制菜市场规模持续扩大，2024 年预计突破 5600 亿元，并向万亿规模迈进。随着行业发展，市场集中度将逐渐提高，优质企业有望凭借技术创新、产品研发和品牌营销等成为领军企业。

• 产品创新与多样化：企业将聚焦大单品战略，推出具有地域特色、食材新鲜、低脂低糖的健康预制菜产品，以适应消费者口味的多样化。同时，产品将更加细分，如适老化、鲜食化预制菜等，满足不同消费群体的需求。

• 科技赋能与人才培育：智能化、智慧化、数字化等技术将广泛应用于预制菜产业，推动产业标准化、规范化发展。同时，预制菜行业对专业人才的需求越发迫切，如预制菜膳食工程师等。

• B 端与 C 端协同发展：B 端市场目前是预制菜的主要赛道，未来将继续保持增长；C 端市场随着消费者认知度提高、购买便捷性提升等，潜力巨大，企业将更加注重 B 端与 C 端的协同发展。

• 产业融合与区域联动：预制菜产业将促进现代农业、食品加工业和餐饮业的深度融合；区域间的联动协同发展成效显著，如佛山预制菜产业与长三角地区对接，大湾区与长三角地区形成优势互补格局等。

• 海外市场拓展：中国预制菜企业已进军全球六大洲，2024 年出口企业境外营收增幅普遍超过 10%，未来将继续提升在国际市场的知名度和占有率。

• 行业规范化发展：随着食品安全国家标准的出台和监管力度的不断加强，预制菜行业正迎来规范发展的关键时期，促使落后企业被淘汰，推动行业向更高质量、更安全可靠的方向发展。