深度解读《中华人民共和国食品安全法》关键要点

《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全、维护公众身体健康和生命安全的重要法律，对食品行业各环节进行全面规范。

食品安全法修订动态

2025 年 2 月，市场监管总局为严格落实食品安全 “四个最严” 要求，规范重点液态类食品散装运输行为，防范全链条食品安全风险，研究起草了《中华人民共和国食品安全法（修正草案征求意见稿）》，并向社会公开征求意见。

食品安全法适用范围

涵盖食品生产经营、食品添加剂生产经营、食品相关产品生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂及相关产品，以及食品贮存运输和安全管理等活动。供食用的源于农业的初级产品，部分环节也需遵守本法规定。

食品安全风险监测与评估

监测制度：国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

评估工作：运用科学方法对食品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，多部门协作配合。

食品生产经营规范

责任主体：食品生产经营者对食品安全负责，应当依照法律法规和食品安全标准从事生产经营活动。

具体要求：包括食品生产经营许可、生产经营过程控制、食品标签标识、从业人员健康管理等。同时，需建立食品追溯体系，以便问题食品召回。

食品安全标准

食品安全标准是强制执行的标准，涵盖致病性微生物、农药兽药残留、食品添加剂使用、食品营养成分要求、标签标识等多方面内容。由国务院卫生行政部门等负责制定、公布。

食品检验

食品检验机构和检验人员应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，保证数据和结论的客观、准确。

食品进出口

进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。出入境检验检疫机构依法实施检验检疫。

食品安全事故处置

发生食品安全事故，相关单位和个人应立即采取措施，防止事故扩大。各级政府和部门依职责开展事故处置工作。

监督管理

机构设置：国务院设立食品安全委员会，多部门依职责对食品生产经营活动实施监督管理。

地方责任：县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责。

法律责任

对违反《食品安全法》的行为，根据情节轻重，给予警告、罚款、停产停业、吊销许可证，甚至追究刑事责任等处罚。