零食坚果市场发展态势强劲，深受消费者追捧。坚果种类丰富，树坚果有杏仁、腰果、榛子等，种子类含花生、葵花籽等。随着人们健康意识提升，市场规模持续扩大，预计 2025 年将创新高。消费需求呈现健康化、口味多元、包装个性化的特征。品牌竞争激烈，价格战频现。线上电商、线下商超、便利店、零食折扣店全渠道融合趋势愈发明显 。
坚果零食种类
坚果一般可分为树坚果和种子两大类，以下是一些常见的坚果种类：
杏仁：分为甜杏仁和苦杏仁，一般作为零食的是甜杏仁，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质。
腰果：是典型热带果树的果实，含蛋白质约为 21%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、抗衰老等作用。
榛子：原产于欧洲，20 世纪中期引入中国，有 “坚果之王” 的称号，不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富。
核桃：又称胡桃，原产于近东地区，在中国被称为 “长寿果”，含有高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力。
松子：可食用的种子呈倒卵状三角形无翅，红褐色，具有润肠通便、润肺止咳的功效。
板栗：为壳斗科栗属多年生落叶乔木的果实，富含膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝，但一次不宜多食。
白果：即银杏的种子，含有多种营养成分，但含有微量毒素，食用时需注意适量。
开心果：又称阿月浑子仁，原产地为美国加州，富含精氨酸，可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂。
夏威夷果：原产于澳大利亚的东南部热带雨林中，有 “干果之王” 的美誉，含有大量的单不饱和脂肪酸，能双向调节人体胆固醇。
花生：虽然严格意义上不算坚果，但营养成分类似坚果，含有均衡的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、保护血管。
葵花籽：维生素 E 的含量极为丰富，每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素 E，对安定情绪、防止细胞衰老等有益。
南瓜子：含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种矿物元素，蛋白质含量较高。
西瓜子：也是常见的食用种子，含有一定的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等。
坚果炒货行业体量大，2020 年我国休闲食品行业规模达 7749 亿元，预计 2020-2025 年复合增长率达 7.3%，2025 年规模将突破万亿。其中，种子及坚果炒货 2020 年零售市场规模约 1415 亿元，约占 18%，预计未来 5 年复合增速达 9%，至 2025 年零售总规模达 2173 亿元 。另据前瞻产业研究院预计，到 2025 年，国内坚果炒货行业市场规模将达到 1855 亿元左右 。整体而言，坚果作为休闲食品重要分支，市场容量十分巨大且处于持续增长态势。
健康化需求主导：消费者健康意识提升，坚果因富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，被视为健康零食首选。如杏仁能降低胆固醇、腰果有助于控制血糖等功效被广泛认知，驱动坚果需求增长。像 “每日坚果” 概念的推出，满足消费者每日营养摄入需求，大受欢迎。
口味多元化发展：消费者不再满足原味、五香等传统口味，创新口味坚果不断涌现。如麻辣味、芥末味、酸奶味等坚果产品满足年轻消费者尝鲜心理。以百草味为例，推出藤椒味夏威夷果、海盐味开心果等，拓宽消费群体。
包装便携与个性化：小包装坚果便于携带，契合快节奏生活方式，成为通勤、办公、出游时的便捷零食选择。同时，节日定制包装、动漫联名包装等满足消费者个性化需求与社交分享需求。如洽洽在春节推出的红色喜庆包装坚果礼盒，三只松鼠与迪士尼联名包装。
品质与新鲜度追求：消费者对坚果品质要求提高，关注原料产地、加工工艺、保质期等。青睐新鲜采摘、低温烘焙、无添加的坚果产品。企业通过优化供应链，采用充氮保鲜、真空包装等技术延长保质期，提升新鲜度。如沃隆每日坚果采用独立小包装充氮保鲜技术。
品牌竞争激烈：目前我国坚果行业参与者较多，竞争格局分散。呈现全国性品牌、区域性品牌与散装作坊并存局面。除去散装食品市场外，坚果行业参与者主要有两大类：一类是以坚果产品为主，有一个或多个大单品的坚果炒货企业，如洽洽食品（瓜子、每日坚果）、沃隆食品（每日坚果）、甘源食品（青豌豆、瓜子仁等） ；另一类是具备多款休闲零食，已覆盖坚果系列产品的平台型休闲食品企业，如三只松鼠、百草味、良品铺子、盐津铺子、来伊份等 。各品牌通过产品创新、营销推广、渠道拓展等争夺市场份额。
价格竞争凸显：随着休闲零食进入平价周期，坚果价格逐渐亲民。电商低价心智影响以及折扣零食店扩张，使性价比成为消费者重要评判标准。头部品牌如三只松鼠、良品铺子等纷纷降价，通过优化供应链降低成本。如三只松鼠夏威夷果产品 2023 年价格比去年低 30%，良品铺子 2023 年末实施大规模降价，门店在售 300 多款产品平均降价 22% 。
产品差异化竞争：在产品同质化背景下，企业通过开发特色产品实现差异化。如洽洽推出益生菌每日坚果，将坚果与益生菌结合；三只松鼠推出 “7 日鲜” 每日坚果强调新鲜度；甘源食品凭借独特调味坚果（如蟹黄味瓜子仁）在市场立足。
线上渠道崛起：互联网普及与电商发展，改变坚果销售格局。天猫、京东等传统电商平台成为坚果销售重要阵地，直播带货、社群团购等新兴电商模式也推动坚果销售增长。线上渠道打破地域限制，提供丰富产品选择，便于消费者比价。如 2024 年 1 月 15 日唯品会年货节开幕以来，夏威夷果、腰果、开心果等坚果类零食销量同比增长均超 5 倍 。同时，线上平台大数据可助力企业精准营销，了解消费者需求。
线下渠道多元化：传统商超仍是坚果销售重要渠道，2022 年 “大卖场 + 超市” 销售占比达 52.7% 。便利店因选址便利、购物便捷，也为坚果销售提供渠道。近年来，零食折扣店迅速扩张，以低价吸引消费者，对坚果销售产生影响。如赵同学所在县城 2024 年前三个月内新开三家零食折扣店，其中坚果产品价格低于商超和电商 。此外，品牌专卖店、水果店等也销售坚果产品。
全渠道融合趋势：为提升消费者购物体验，企业逐渐实现线上线下渠道融合。线上线下同价、线上下单线下取货、线下体验线上购买等模式逐渐普及。如三只松鼠从侧重线上渠道，转变为线上线下结合，产品在便利店、超市充分布局 ，提升客户黏性和便利性。
